Après des aventures à Paris ainsi qu’aux quatre coins de la France, et du monde, le chef Jean Imbert s’apprête désormais à monter en altitude. Et pour cause, il est sur le point d’ouvrir sur le Mont-Saint-Michel, avec Mauviel1830, le tout premier restaurant de cette marque d’ustensiles bien connue de tous les chefs et cuisiniers, à seulement quarante kilomètres de sa manufacture : Le Logis Sainte Catherine. « Nous ne sommes plus seulement des fabricants d’ustensiles de cuisine : nous sommes désormais restaurateurs. Être restaurateur, c’est devenir le metteur en scène du restaurant, celui qui imagine le scénario, met en lumière ses acteurs et veille à offrir une expérience mémorable. Avec cette nouvelle aventure, nous souhaitons aller au bout de notre philosophie », dit Valérie Le Guern Gilbert, présidente de Mauviel1830 et septième génération à la tête de la société.
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© Boby
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« Avec Jean, nous sommes liés par une histoire d’amitié depuis une vingtaine d’années… et il a prouvé par son talent et son engagement qu’il partage les valeurs de la maison Mauviel1830 : repousser les limites de la créativité, de la technique et de l’innovation, tout en restant fidèle aux traditions et à l’héritage qui font de notre métier un trésor universel. »
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Mais alors, que retrouve-t-on à table ? Le Logis Sainte Catherine offre une carte axée sur les produits locaux qui met à l’honneur une cuisine traditionnelle. Pensée par Jean Imbert, la carte est à lire comme un hommage aux mondes de la terre et de la mer, à des plats typiques de la région, ainsi qu’à des spécialités du chef.
Au menu : un homard Thermidor, du cochon Abrinka en saucisse-purée, moules-frites, lasagnes de coquillages, araignée de mer en parmentier ou encore une recette de rillettes de maquereau en escabèche héritée de la mère de Jean Imbert. « Je suis très heureux de signer la carte du premier restaurant de la maison Mauviel dans ce lieu magnifique et historique qu’est le Mont-Saint-Michel. Une maison avec qui je suis proche depuis l’ouverture de mon restaurant que j’ai ouvert à l’âge de 22 ans », dit Jean Imbert.
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Restaurant Le Logis Sainte Catherine
6, ruelle Sainte Catherine
Le Mont-Saint-Michel (50170)
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