On prépare une pavlova de fête pour le 31

Deux meringues, une crème montée, de la vanille, du chocolat et des cacahuètes caramélisées, c’est le dessert pour bien commencer l’année. Pour les plus audacieux, on ajoutera une boule de glace pistache, et pour les vrais aventuriers, on pourra verser dessus un espresso au moment de servir dans chaque assiette, pour une variante affogato qui réveille.

Ingrédients :

pour la meringue :
– 6 blancs d’œufs bio
– 300 grammes de sucre en poudre
– 1 pincée de sel

pour la garniture :
– 25 centilitres de crème fleurette
– 125 grammes de yaourt grec
– 50 grammes de sucre glace
– 1 cuillère à café de pâte de vanille (ou 1 gousse)
– 180 grammes de chocolat au lait
– 150 grammes de cacahuètes caramélisées

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et continuer à fouetter en versant le sucre progressivement jusqu’à obtention d’une texture bien brillante. Diviser le mélange en deux « couronnes », une grande et une petite, sur deux plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner à 130°C pendant 90 minutes. Éteindre le four et laisser refroidir entièrement à l’intérieur (1 heure environ). 

Monter la crème fleurette au fouet, ajouter le sucre glace, la vanille et le yaourt grec, bien mélanger et réserver. Couper le chocolat en copeaux et petits morceaux et ajouter les cacahuètes, mélanger et réserver. Garnir la plus grande meringue de crème, du mélange à base de chocolat, couronner de la seconde meringue, la napper de crème et de chocolat aussi. Servir.