Dans le 7e arrondissement, le restaurateur Vendemiaire Nadd-Mitterrand a fait le pari d’une cuisine française exigeante servie dans un esprit sincèrement généreux. Le résultat est l’une des tables les plus attachantes de Paris en ce moment. On a testé pour vous et on a comme un goût de reviens-y.
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Une salle qui met immédiatement à l’aise
Il existe des restaurants où l’on se sent d’emblée évalué, par la décoration, par l’accueil, par la composition de la carte. Vendémiaire propose l’expérience inverse. Le lieu est chaleureux sans être folklorique, soigné et élégant sans chercher à impressionner et tout le monde peut s’y sentir bienvenus. Les tables sont proches, les conversations se mêlent. Une adresse autant adaptée pour un dîner d’anniversaire qu’à un repas de semaine entre amis, ce qui, dans Paris, n’est pas si courant.
Un jeune chef à la vision affirmée
Derrière les fourneaux, Jeffrey Quetin, un chef dont la maîtrise dépasse largement l’âge. Sa démarche est rigoureuse et son rapport aux produits évident : de beaux légumes de saison, des viandes françaises sourcées avec soin, des poissons traités avec respect. Aucune esbroufe technique mais un hommage à la cuisine française, pensé avec générosité et précision.
Bien ancré dans la tradition française, le chef s’autorise de subtiles inflexions et chaque assiette conserve une part de surprise. Les plus fins palais y trouvent leur compte et les néophytes se sentent déjà chez eux.
La cuisine de réconfort, dans ce qu’elle a de meilleur
Au menu pour moi, leur déjà fameuse bouchée à la reine qui agit comme une madeleine de Proust. Vrai retour à l’enfance et à la cuisine réconfortante.
Le mot est galvaudé mais ici, il reprend son sens. Les plats réchauffent et les sauces méritent un bon coup de pain. On ne se fait pas prier. L’assiette évoque la maison mais trahit une vraie main de chef.
Tous les ingrédients d’un restaurant guindé étaient réunis mais le choix a été fait d’autre chose : un service attentif sans être formel, des conseils sincères, une hospitalité qui passe par la générosité plutôt que par la distance.
Vendémiaire
54, Boulevard de la Tour-Maubourg, Paris, France 75007
