Retirer un robot de son plan de travail, alors qu’il est là depuis 10 ans, c’est un moment presque solennel. Alors, quand j’ai reçu pour un test le robot pétrin Ooni, que je l’ai installé à la place de mon increvable robot pâtissier (vous savez lequel), j’ai presque eu un pincement au cœur. Sur le papier pas besoin d’avoir la larme à l’œil, au contraire, le Halo Pro promet de faire tout pareil, et même plus, car sous ses airs de pétrin, il a tout, aussi, d’un robot pâtissier.
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Comme chez le boulanger
Vous avez sans doute déjà vu un pétrin chez le boulanger, et il ne ressemble probablement pas au robot que vous avez à la maison. C’est là que le Halo Pro est censé manger la concu : il fait danser la pâte sur plusieurs axe. Au lieu d’un simple « attachement » spirale, le bol du pétrin est aussi en rotation, le tout autour d’une barre fixe supplémentaire. Résultat, et c’est de là qu’il tient son « pro », le premier robot Ooni reproduit les mêmes rotations et malaxe comme un de ses cousins XXL dans une cuisine professionnelle. Et d’XXL, il emprunte aussi la cuve et le moteur, un duo capable de « double » pétrir jusqu’à 7 litres de préparation avec 750 watts sous le capot. Si on sort la calculette, la promesse est de pouvoir préparer jusqu’à 5 kilos de pâte à pizza en un seul « batch », soit jusqu’à 3 kilos de farine environ pour une préparation hydratée à 60%.
On se lance
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Après une installation (facile) et un peu de documentation histoire de (sous la forme de vidéos YouTube), on se lance sur une première préparation, une pâte à pizza très simple avec un kilo de farine 0.0 hydratée à 60%. Pour lancer la machine, tout se passe avec la molette sur le dessus de l’appareil, liée à deux boutons tactile : un pour le temps et un pour la puissance du robot calculée en pourcentage ou en rotations par minute. En quelques instants, la pâte prend forme et après seulement 3 minutes la farine est déjà bien incorporée, la pâte déjà élastique et s’arrondit comme les pétales d’une fleur autour de l’axe central du bol. La bête est costaud, stable, et forcément, un peu bruyante, avec des décibels sensiblement similaire aux robots concurrents. À 25% de puissance, il suffit de 5 minutes pour que la pâte se décolle parfaitement du bol et commence à prendre en vie et en élasticité. On la met de côté pour la laisser monter, et côté pizza, on passera au four dans un prochain test.
Pas que du gluten
Si le Halo Pro est, de par sa marque et par son sobriquet de « pétrin », spécialisé pour les préparations boulangères, il ne fait pas que ça. Deux autres attachements, à la manière d’un robot pâtissier, font la part belle aux autres préparations culinaires. Une feuille pour là pâtisserie et un fouet, avec un moteur supplémentaire, pour monter des crèmes et autres mayo à pleine vitesse. Bien sûr, c’est sans doute plutôt les amateurs des fours de la marque Écossaise qui seront les premiers clients, mais la versatilité de l’appareil a le pouvoir de conquérir un public bien plus large que les simples fans de pizz’, sans s’additionner comme un « robot de plus » sur votre plan de travail.
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Après deux semaines d’utilisation, de préparations de brioches, gâteaux, sauces et autres œufs montés jusqu’au ciel, le pétrin Ooni brille par sa versatilité et sa solidité. Pour les recettes à base de farine, il se comporte en costaud et permet d’expérimenter très facilement. Pour les « petites » préparations du quotidien, il fait parfaitement le job aussi, même si la cuve est plutôt pensée pour des volumes généreux. Résultat, de par son efficacité, sa robustesse, ses finitions, sa prise en main et sa facilité d’utilisation et de nettoyage (et oui, c’est important aussi), le Halo Pro ne semble pas être de ces robots qui perdront leur place à l’arrivée d’un prochain concurrent. Pour la suite, on espère une seule petite nouveauté : des coloris pop pour garder un peu de couleur dans nos cuisines ménagères.
Ooni Halo Pro, 799 euros
Article rédigé dans le cadre d’une mise à disposition de produit par Ooni et l’agence Jin.
