“Poh !”, c’est le mot qui accompagnait le forward d’une photo de chez Gramme envoyée par mon collègue Robin Panfili. Sur la photo, des petites brochettes bœuf-fromage, ce classique de traiteur asiat pourtant bien franco-français, mais avec de la scamorza en guise de fromage. Forcément, on a tenté notre version, parce que c’est la meilleure idée qu’on a vue cette semaine.
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Ingrédients (pour 10 brochettes) :
- 1 boule de scamorza
- 10 tranches de carpaccio de bœuf
- 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
- poivre blanc
- huile d’olive
- 10 bâtonnets en bois
(© Konbini)
(© Konbini)
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Découper la scamorza en bâtonnets d’environ 1,5 centimètre d’épaisseur et 8 à 10 centimètres de longueur. Planter un bâtonnet dans chaque morceau de fromage puis les enrouler chacun dans une tranche de bœuf.
Faire dorer sur toutes les faces dans une poêle antiadhésive à feu vif avec un trait d’huile d’olive. Déglacer en fin de cuisson avec la sauce teriyaki. Saupoudrer de poivre blanc et servir très chaud.
(© Konbini)
