Il y a quelques mois, nous nous interrogions : la part de pizza à 1 dollar, servie dans de nombreux spots de New York, appartient-elle au passé ? Aujourd’hui, il semblerait que nous ayons enfin la réponse : l’un des derniers établissements de la ville à proposer une « slice » à ce coût symbolique vient d’augmenter ses prix, scellant pour de bon la petite mort de ce symbole culinaire.
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Il y a plusieurs mois, les gérants et propriétaires de la pizzeria 2 Bros. Pizza, qui ont bâti sa légende sur le tarif de ses parts de pizza fixé à 1 dollar, avaient augmenté ce dernier à 1,50 dollar. Il avait cependant conservé le prix original et symbolique dans son adresse située dans le Bronx, mais ce n’est désormais plus le cas. « Au cours de ces dernières années, nous avons fait tout ce qui était en notre pouvoir pour maintenir la part à 1 dollar, tout en refusant de faire des compromis sur notre qualité », a confié Eli Halali, copropriétaire de la chaîne, au New York Post. « Mais nous ne sommes plus en mesure d’atteindre le seuil de rentabilité. »
« Le plus gros problème que l’on a rencontré ces derniers mois a été la stabilisation des prix du fromage à une moyenne plus élevée qu’au cours de la dernière décennie », a expliqué Eli Halali, avant de préciser que les coûts du fromage représentaient plus de 40 % des factures alimentaires de l’entreprise. Si les gérants du restaurant ont tout tenté pour conserver le prix symbolique « aussi longtemps que possible », ce dernier a été rattrapé par une réalité économique inextricable.
Selon la presse américaine, il ne resterait à l’heure actuelle plus qu’un seul endroit à New York où la part serait toujours vendue à 1 dollar, et même moins : 99 Cent Pizza sur E. 14th Street – où la part est vendue à 99 centimes. Après avoir aussi augmenté son prix à 1,50 dollar il y a quelques mois, l’établissement a finalement ressorti son célèbre panneau d’affichage annonçant le prix d’origine. Mais pour combien de temps encore ?
