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Des œufs brouillés encore brillants, une sauce épicée juste comme il faut, le tout surmonté d’échalotes caramélisées : ce petit sandwich brioché inspiré par les rois du petit-déj américain de chez Eggslut ravira tous vos potes après une soirée en club.
Pour 4 sandwichs :
- 6 œufs bio
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante
- 4 petites brioches
- 2 belles échalotes
- 4 tranches de gouda au cumin
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 30 grammes de beurre
- Sel, poivre
#1. Préparer les échalotes et les œufs
Dans une petite casserole, faire cuire à feu doux les échalotes émincées avec 10 grammes de beurre, le sucre et le vinaigre, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues et caramélisées. Dans une poêle froide, placer les œufs battus, le reste du beurre froid et la ciboulette ciselée. Placer la poêle sur feu doux et mélanger constamment pour obtenir des œufs brouillés brillants et délicats.
#2. Monter le sandwich
Découper les brioches et les toaster, les napper avec le mélange mayo et sauce piquante, puis disposer les œufs encore chauds, le fromage et les échalotes. Refermer et servir encore fumant.
