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Jubilé de la reine Elizabeth II : on connaît le gâteau qui a remporté le concours de pudding

Publié le

par Eve Chenu

La recette rejoint le panthéon de la cuisine britannique.

Jubilé de la reine Elizabeth II : on connaît le gâteau qui a remporté le concours de pudding

© ANDREW MATTHEWS / POOL / AFP

Un gâteau roulé au citron parsemé d’amaretti a remporté jeudi soir le concours de pudding organisé pour le jubilé de platine qui célèbre les 70 ans de règne de la reine Elizabeth II. À l’unanimité du jury, la création culinaire de Jemma Melvin, publicitaire de 31 ans, a ainsi été couronnée “pudding de platine pour les célébrations du jubilé de la reine”. La recette rejoint ainsi l’histoire de la cuisine britannique, dans les pas du “coronation chicken”, créé pour le couronnement de la reine en 1953, ou le “Victoria sponge”, soulignent les organisateurs du concours, dont le résultat a été annoncé sur la BBC.

Parmi les critères demandés : être taillé pour une reine, être parfait pour être fait chez soi et résister à l’épreuve du temps. “Il faut d’abord que je le dise à ma grand-mère, c’est elle qui m’a appris à faire de la pâtisserie”, a réagi la lauréate, “elle va être si fière”. “L’idée que des gens recréent mon gâteau, spécialement autour du jubilé, est juste un total plaisir”, a ajouté Jemma Melvin, qui a eu la surprise d’être félicitée par la duchesse de Cornouailles Camilla, épouse du prince Charles et bru de la reine.

Les ingrédients du succès ? Une génoise roulée, surmontée de Saint Clement’s jelly (une confiture d’oranges et citrons), crème pâtissière au citron, amaretti (biscuits italiens aux amandes), coulis de mandarines, crème fouettée, écorces d’oranges, copeaux de chocolat et amaretti en morceaux.“J’ai découvert que la reine avait de la crème au citron à son mariage, donc j’ai décidé que le gâteau devait être basé autour du goût du citron”, a souligné sa créatrice, qui cuisine depuis l’âge de 6 ans.

Membre du jury, le chef pâtissier Roger Pizey, de l’épicerie fine Fortnum & Mason, organisatrice de l’événement, s’est dit convaincu que les Britanniques feront le gâteau de Jemma “au moins pour les 50 à 100 prochaines années, sans aucun doute”.

Quatre jours de célébrations sont prévus du 2 au 5 juin pour le jubilé de la reine Elizabeth II, qui, à 96 ans dont 70 de règne, détient le record de longévité pour la monarchie britannique. Elle est aussi la monarque en vie (hommes et femmes confondus) qui a régné le plus longtemps au monde.

Konbini food avec AFP.

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