© À la piscine
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À la Piscine continue ses résidences de chef·fe·s invité·e·s à la fin du mois avec la venue exceptionnelle du chef italien Gianluca Gorini. Nommé dans la catégorie “nouveauté de l’année” aux World Restaurant Awards il y a quelques semaines, le garçon officie déjà avec brio dans son propre restaurant, daGorini, à la frontière entre la Toscane et l’Émilie-Romagne.
Terroir et créativité
Ici, c’est l’Italie, celle des traditions, qui trace la ligne directrice d’une cuisine réinventée par la créativité d’un chef prêt à distordre les règles. Au menu, du lièvre, des pâtes et des artichauts, de quoi annoncer la couleur : Gianluca ramène son territoire dans ses valises pour lui donner un grand coup de modernité.
Menu :
- Bœuf battu, pesto noir, fèves
- Artichauts grillés, sauce aux artichauts, câpres et thé matcha
- Elicoidali à la tomate, amande, bergamote et fenouil sauvage
- Cappelletti fourrés au lapin, bouillon de champignons, herbes
- Lièvre rôti, mandarine, genièvre et thym de cèdre
- Semifreddo à la réglisse, à l’orange et à l’anis étoilé
© À la piscine
Quoi ? Gianluca Gorini à Lyon pour deux dîners au côté de Benjamin Sanchez.
Où ? À la Piscine, 8 quai Claude-Bernard, 69007 Lyon.
Quand ? Les 28 et 29 mars.
Prix ? 79 euros.
Réservations ici.
