Benoît est “sobrelier” : c’est comme un sommelier… mais sans alcool

Benoît d’Onofrio s’est autoproclamé “sobrelier” il y a un an. Sobrelier, c’est comme un sommelier, mais avec des boissons sans alcool. En ce moment, il crée des boissons sur mesure sans alcool pour le Chalet des Îles à Paris, en collaboration avec la cheffe Manon Fleury. Pendant plus de 10 ans, il a pratiqué le métier de sommelier “en plein alcoolisme”. Pour accompagner sa récente démarche de sobriété, il a choisi de créer une nouvelle profession : celle de sobrelier.

Pour Konbini, il raconte comment il crée des nouvelles expériences de dégustation et pourquoi il aimerait voir cette pratique se démocratiser.