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La recette du Welsh des chefs Arnaud Delvenne et Guillaume Sanchez

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La recette du Welsh des chefs Arnaud Delvenne et Guillaume Sanchez

La recette du Welsh des chefs Arnaud Delvenne et Guillaume Sanchez

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Voici comment Arnaud Delvenne et Guillaume Sanchez affrontent l'hiver.

Revisite du Welsh à base du brassin de Noël Grimbergen

Pour la Sauce Mornay :

  • 150ml de lait
  • 150ml de bière Grimbergen Brassin de Noël 
  • 20g de farine
  • 20g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 150gr cheddar vieux
  • Sel 
  • Poivre 
  • Muscade  

Pour le Welsh :

  • 1 pain de mie 
  • 1 bière Grimbergen Brassin de Noël 
  • 1 botte de ciboulette 
  • Sel
  • Poivre 
  • Muscade 
  • 20gr de Beurre 

Comment faire le Welsh :

  • Faire fondre, dans une casserole, le beurre et la farine puis incorporer la bière et le lait. Découpez le cheddar et l’ajouter dans l’appareil. Ajouter les 2 jaunes d’oeuf. 
  • Découper le pain en tranches épaisses, les placer dans un plat allant au four. Les  imbiber de bière et ajouter la sauce Mornay. 
  • Alterner des couches de jambon, pain, sauce et on termine par la bière pour un résultat gourmand. 
  • Finir par une généreuse couche de Cheddar râpé. 
  • Enfournez à 180°c durant 30 minutes.

Bonne dégustation ! 

Pour relever les notes du brassin de Noël Grimbergen: on peut faire fondre du beurre et infuser des épices telles que, poivre long, anis étoilé…