Wagashi, los pequeños dulces japoneses que poco a poco se apoderan de Instagram

 

(© Getty Images)

Adiós a las figuras de azúcar llenas de colorante y al fondant de almendra en forma de flores. Lo de hoy son los wagashi, unos mini pastelitos japoneses coloridos, elegantes y delicados; tan bien hechos que casi no nos atreveríamos a comerlos.

Los bocadillos tradicionales de la ceremonia del té

Durante la ceremonia del té, una pausa sagrada en Japón, las personas acompañan su té verde con un pequeño dulce que lleva el nombre de wagashi. Normalmente, están hechos a base de ingredientes como agar-agar, harina de arroz, azuki y anko. Estos dulces pueden tener diferentes formas, texturas y sabores. Algunas variedades incluyen los manju o los daifuku.

Tradicionalmente, estos pequeños dulces representan las cuatro estaciones del año y celebran la belleza de las flores. Los wagashi varían según los eventos del año y según las regiones japonesas. En la temporada del sakura (cuando florecen los cerezos), por ejemplo, los dulces le rinden homenaje a este hermoso espectáculo de la naturaleza.

Estas pequeñas joyas azucaradas, llenas de creatividad y minuciosidad, deleitan a tus cinco sentidos y se disfrutan de un solo bocado.

Artículo traducido por Gabriela Enríquez

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