Alors que les collaborations entre chefs et restaurants se multiplient, celle-ci aura un goût d’inédit. Pendant trois jours, chez Daroco, l’Italie s’apprête à rencontrer le Mali, du jeudi 11 au samedi 13 mai. Pour l’occasion, le chef Diadié Diombana – aussi connu sous le nom de Freddy’s Kitchen – prendra les commandes des cuisines de Daroco Bourse, aux côtés du chef de la maison, Federico Schiavon, “pour un menu aux escales maliennes et italiennes inattendues”.
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© Yoann Louviers
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Freddy’s Kitchen proposera un menu inédit, réinterprétant les grands classiques de la cuisine italienne et de la carte de Daroco. Au menu : une parmigiana d’aubergines aux influences africaines, des raviolis de patate douce fumée, un œuf confit et beurre de sauge, une pizza margherita au bœuf épicé, piment végétarien et épices kankan, ou encore une burrata, vierge de maad, asperge verte et huile de palme pimentée. En dessert, on n’oubliera pas de se laisser tenter par le “mafé tiramisu”, et en cocktail, sorti tout droit de Danico, le speakeasy caché de Daroco, un étonnant élixir à partir de rhum, bissap, eau de coco, mix d’épices, gingembre, citron et lait.
© Yoann Louviers
Daroco x Freddy’s Kitchen
6 rue Vivienne (Paris 2e)
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