On a trouvé la collab culinaire qui va réveiller votre hiver

On a trouvé la collab culinaire qui va réveiller votre hiver

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© Touki Bouki

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Par Robin Panfili

Publié le

Le jeune chef Christ Bikouedi débarque chez Touki Bouki pour une série de dîners à ne pas manquer.

Après une aventure aux côtés de Mory Sacko au Lafayette’s en tant que chef exécutif, Christ Bikouedi vient poser ses couteaux dans la cuisine de Touki Bouki du 29 janvier au 1er février, avec une idée simple : sublimer les ancrages forts qui constituent son itinéraire culinaire de ce chef entre le Congo, la France et la Thaïlande, notamment.

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Après avoir bouclé la belle aventure Lafayette’s, Christ part dans une tournée de résidences en France et à l’étranger… et fera un stop par Touki Bouki, l’un de nos spots préférés du nord de Belleville, pour quatre dîners seulement, avec un menu “tout en métissage et en saveurs”. 

© Touki Bouki

Au menu, par exemple : alloco, confitures de piment, sauce blanche, salade de fleurs ; bœuf mi-cuit, épices Suya, condiment huîtres-anchois, agrumes, œufs de truite, eau de gingembre : maquereau, fish Pepe sauce, tomate, kiwi, gombo, céleri ; vol-au-vent, poulet fermier, légumes du jardin, sauce Mafé traditionnelle ; pleurotes, tempura de patate douce, radicchio, condiment aux herbes, épices Adja. Et surtout… sa propre version du Snickers : croquant cacahuète, ganache chocolat cacao 90 %, tuile, caramel et agrumes.

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Christ Bikouedi chez Touki Bouki
Du 29 janvier au 1er février 2025
68 rue Julien Lacroix (20e)