Dans le cœur de Paris, Cloche sonne sa petite révolution. Depuis quelques jours, ce restaurant historique du quartier des Halles vient de confier ses cuisines au chef Robert Mendoza, prodige californien installé à Paris depuis quelques années, dont la cuisine tisse, ici, un lien subtil entre la tradition gastronomique française et les saveurs intimes de ses origines mexicaines.
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Formé dans des établissements de renom tels que The Willows Inn, Blue Hill at Stone Barns ou encore Hertog Jan, ou encore Le Saint Sebastien et Vivant Deux, participant ainsi activement à l’évolution de la renaissance gastronomique parisienne, Robert Mendoza vient ici proposer une cuisine de saison, des classiques du bistrot, mais réinterprétés à sa façon et avec son œil toujours aiguisé.
Au menu : piquillos, croquettes de pommes de terre et pecorino, crudo de truite, endive Caesar, mais aussi coquelet-salade verte, turbot meunière, gnocchi pesto de noisette ou encore crème caramel orange & mezcal.
Cloche
1 rue Coq Héron (Paris 1er)
