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Le guide Michelin vient de dévoiler son millésime 2023 afin de mettre en lumière l’ensemble du monde de la gastronomie, après avoir retiré leurs trois étoiles aux grandes tables de Guy Savoy et Christopher Coutanceau. Pour la deuxième année consécutive, le guide rouge a pris ses quartiers en région, cette fois à Strasbourg, où chefs étoilés français et européens étaient présents pour la cérémonie.
Une étoile
- Enfin, à Barr (67)
- Ressources, à Bordeaux (33)
- Couleurs de Shimatani, à La Ciotat (13)
- Granit – La Mécanique des Frères Bonano, Colombières-sur-Orb (34)
- Arborescence, à Croix (59)
- Château Eza, à Èze (06)
- La Gouesnière – Maison Tirel-Guérin, à La Gouesnière (35)
- Les Chemins – Domaine de Primard, à Guainville (28)
- La Maison de Pierre, à Hasparren (64)
- Pureté, à Lille (59)
- Arbore & Sens, à Loches (37)
- La Mutinerie, à Lyon (69)
- Rozò, à Marcq-en-Barœul (59)
- Maison Desamy, à Mareuil-sur-Lay (85)
- La Table Mirasol, à Mont-de-Marsan (40)
- Ezia, à Montlivault (41)
- Villa9Trois, à Montreuil (93)
- Les Cadets, à Nantes (44)
- Rouge, à Nîmes (30)
- Château d’Origny, à Ouches (42)
- Omar Dhiab, à Paris 1er
- Maison Ruggieri, à Paris 8e
- Astrance, à Paris 16e
- Ōrtensia, à Paris 16e
- Anona, à Paris 17e
- Mallory Gabsi, à Paris 17e
- Maison Ruffet – Villa Navarre, à Pau (64)
- Villa Pinewood, à Payrin-Augmontel (81)
- La Table des Pères – Domaine du Château des Pères, à Piré-Chancé (35)
- Restaurant de la Loire, à Pouilly-sous-Charlieu (42)
- Aumì, à Puymoyen (16)
- Les Reflets, à La Roche-sur-Yon (85)
- L’Abissiou, aux Sables-d’Olonne (85)
- L’Arrivage, à Sète (34)
- L’Épicurien – Abbaye de Villeneuve, Les Sorinières (44)
- de:ja, à Strasbourg (67)
- Faventia, à Tourrettes (83)
- L’Incomparable, à Tresserve (73)
- Relais de la Poste, à La Wantzenau (67)
Deux étoiles
- Restaurant Cyril Attrazic, à Aumont-Aubrac (48)
- Château de Beaulieu, à Busnes (62)
- L’Amaryllis, à Saint-Rémy (71)
- L’Auberge de Montmin, à Talloires (74)
Trois étoiles
- La Marine, à Noirmoutier (85)
Étoiles vertes
- Le Château de Beaulieu-Christophe Dufossé, à Busnes (62)
- de:ja, à Strasbourg (67)
- Jardin secret, à Cotignac (83)
- La Bòria, à Veyras (07)
- Le Doyenné, à Saint-Vrain (91)
- Les Chemins – Domaine de Primard, à Guainville (28)
- Ruche, à Gambais (78)
- Villa Pinewood, à Payrin-Augmontel (81)
