Le guide Michelin a dévoilé une sélection de 49 adresses « bons plans », soit des restaurants à prix abordables, où les inspecteurs aiment amener « leurs familles », un mois avant de décerner ses étoiles. Traditionnellement, cette distinction créée en 1997 était dévoilée au même moment que les nouveaux étoilés. « On voulait leur donner la part de lumière nécessaire pour qu’ils aient la visibilité qu’ils méritent », a déclaré le directeur des guides Michelin Gwendal Poullennec.
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Cette année, la grande cérémonie du guide rouge aura lieu à Strasbourg le 6 mars. Avec un prix maximum autour de 40 euros par personne en France, les adresses de cette sélection garantissent « un juste prix et une grande attention à la qualité » de l’assiette, a souligné Gwendal Poullennec. Il s’agit aussi bien des cuisines de terroir que des cuisines mixtes (franco-tunisienne) ou d’influences étrangères (mexicaine, coréenne) faites avec des produits locaux, a-t-il ajouté.
« Ce sont les adresses où les inspecteurs aiment revenir lorsqu’ils cherchent à se faire plaisir eux-mêmes où ils sont en famille ou en déplacement », a-t-il fait valoir. Ils y accordent « une attention toute particulière parce que faire de l’excellence gastronomique, c’est une chose et faire très bien à des prix maîtrisés, c’est honnêtement une performance ». Cette distinction « résonne tout particulièrement dans le contexte actuel où il y a une tendance inflationniste assez importante », a-t-il conclu.
Parmi les régions qui se démarquent, Auvergne-Rhône-Alpes est la plus dynamique et affiche 10 nouveaux Bib Gourmand. Neuf nouvelles tables sont distinguées dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur et cinq à Paris, autant qu’en Occitanie.
