Chacun le sait, la gastronomie italienne est un patrimoine culturel auquel on ne doit, sous aucun prétexte, s’attaquer. Outre les labels attestant d’une « pizza napolitaine véritable » ou les réglementations strictes sur la production de prosecco, l’Italie vient désormais de légiférer sur la qualité requise des crèmes glacées.
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Trop souvent maltraitées, les glaces italiennes sont désormais soumises à un protocole strict qui rendra hors la loi et illégales les crèmes glacées gonflées à l’air comprimé. Un procédé largement répandu ces dernières années, notamment chez les industriels. Désormais, les fabricants frauduleux s’exposent à une amende qui peut s’élever jusqu’à 10 000 euros, rapporte Forbes.
« La crème glacée italienne a toujours été l’un des symboles gastronomiques de notre pays, avec les pâtes et la pizza. Mais dans notre système juridique, il n’y a pas de reconnaissance ou de protection pour les glaces artisanales et pour ceux qui les fabriquent dans les règles de l’art », a confié le sénateur Riccardo Nencini au quotidien national Il Messaggero.
