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Des œufs brouillés à la ricotta pour de petits breakfast tacos

Tacos comme à Austin

Des œufs brouillés à la ricotta pour de petits breakfast tacos

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(© Konbini)

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Par Pharrell Arot

Publié le

Qu’on peut aussi manger le soir, hein.

Bon, OK, réussir des œufs brouillés, ça peut sembler évident, pourtant, entre les cuissons longues à la Alvin Cailan et la cuisson rapidos à la Molly Baz (dont s’inspire largement cette recette), il est grand temps d’y porter un peu plus d’attention.

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Ingrédients (pour 4 tacos) :

  • 4 tortillas de blé (notre recette maison ici)
  • 6 œufs bio
  • 1 grosse cuillère à soupe de ricotta
  • le vert de 3 oignons verts
  • 1 échalote
  • sauce piquante
  • 20 grammes de beurre
  • sel / poivre / huile d’olive

(© Konbini)

Battre les œufs avec la ricotta, de la sauce piquante, et assaisonner généreusement. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen vif, verser les œufs et immédiatement remuer très doucement avec une spatule jusqu’à obtention de votre texture d’œufs brouillés préférée. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive le vert des oignons verts en tronçons. Faire réchauffer les tortillas, les garnir des œufs, des oignons verts, de l’échalote émincée, et finir avec un généreux trait de sauce piquante.

(© Konbini)

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