J’adore les sauces américaines, que ce soit la douteuse ranch ou la très chic césar, avec son émulsion et ses anchois. Mais parfois, la flemme de la liste d’ingrédients est intense et il faut se simplifier la vie, surtout quand c’est pour assaisonner la garniture d’un wrap bricolé sur un coin de table. Alors, on sort pas les œufs pour émulsionner le tout et on démarre direct avec de la mayo industrielle qu’on a tous dans nos frigos.
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Ingrédients :
- 1 bonne cuillère à soupe de mayo (idéalement aux blancs d’œufs ou la plus claire possible).
- 1 cuillère à café de yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Le zeste et le jus d’un demi-citron
- 3 ou 4 filets d’anchois
- 1 cuillère à café de câpres
- 25 grammes de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail écrasée (ou une pincée d’ail en poudre)
- sel/poivre/huile d’olive
© Konbini
Émincer, en écrasant bien avec la lame de votre couteau pour les transformer en pâte les filets d’anchois, la gousse d’ail et les câpres. Dans une assiette creuse, mélanger cette pâte obtenue avec la mayo, le yaourt, les zestes et le jus du citron et bien mélanger. Ajouter le parmesan et délayer si besoin avec un peu d’huile d’olive jusqu’à obtention de la texture souhaitée, assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, et un peu plus de jus de citron si besoin. Utiliser avec absolument tout, comme une salade minute à glisser dans un wrap pour emporter en pique-nique.
