La science des pâtes froides ? Comme les patates, les assaisonner à chaud. Ça tombe bien, les légumes bien marqués en cuisson, c’est chaud aussi. Vous voyez où on veut en venir ?
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Ingrédients (pour 4) :
- 300 grammes de bucatini
- 1 ou 2 poireaux
- 4/5 oignons nouveaux
- 4 belles tomates
- 150 grammes de feta
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 bonne cuillère à café de harissa
- jus de citron
- sel / poivre / huile d’olive
(© Konbini)
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Laver les poireaux et les oignons nouveaux, les découper en tronçons et les placer sur une plaque de four. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et un bon filet d’huile d’olive et enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Pendant ce temps, faire cuire les bucatini dans un grand volume d’eau salée et préparer une vinaigrette avec de l’huile d’olive, la harissa, du sel, du poivre et du jus du citron. Une fois les pâtes cuites, les assaisonner à chaud avec la vinaigrette et bien mélanger avant de laisser refroidir sous un torchon.
Une fois les légumes cuits, les ajouter aux pâtes, bien mélanger et laisser refroidir. Ajouter enfin les tomates coupées en quartiers, le basilic émincé et la feta, corriger l’assaisonnement et servir.
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