Le temps que vous lisiez cet article, il se vendra 6 air fryers en France. La preuve, par le chiffre, que les cuisines du pays sont équipées du petit four qui veut simplifier notre vie en cuisine. Mais alors, on peut vraiment réussir, presque sans huile, un sérieux poulet frit ? On a tenté plusieurs recettes avant de s’approcher, le plus près possible, d’un poulet tout droit sorti d’un vrai bain d’huile. On vous partage la recette.
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Ingrédients :
- 1 poulet fermier
- 1/2 litre de lait ribot
- 300 grammes de farine
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 bonnes pincées de MSG
- huile de tournesol en spray
- sel / poivre
© Konbini
Découper votre poulet en morceaux : filets, hauts de cuisse, pilons et ailes. Les mettre à mariner dans le lait ribot avec la moitié des épices toute une nuit.
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Mélanger l’autre moitié des épices avec la farine et y passer tous les morceaux de poulet en versant quelques gouttes de la marinade dans le mélange pour créer un maximum de reliefs. Le point clé de la recette : avant d’enfourner les pièces de poulet en une seule couche sur la grille « crisp » de votre air fryer (prévoyez 2 ou 3 fournées selon la taille de votre appareil), vaporiser généreusement de l’huile de tournesol sur toutes les faces des morceaux de poulet. Enfourner 10 minutes à 180 °C en fonction air fryer, retourner les pièces et relancer entre 7 et 10 minutes de cuisson sur l’autre face. Réserver sur une grille puis servir bien chaud.
© Konbini
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Le résultat, s’il n’est pas aussi décadent qu’un « vrai » poulet frit, s’approche le plus possible de la recette originale – la chair n’est pas sèche grâce à la marinade et la « panure » n’est pas farineuse grâce au spray d’huile.
