Quelques œufs, de l’eau ou du bouillon, une cuisson vapeur et pour finir une pluie de sauce soja et de chili crisp, vous avez forcément vu passer sur vos fils Insta ou TikTok cette recette à l’apparence ultra-simple. La plus belle version de notre côté du monde ? Sans aucun doute celle des amis de la maison de The Social Food. Nous, on s’est simplifié la vie pour notre premier essai, alors pas d’intimidation à avoir, sortez votre panier vapeur, on se lance.
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Ingrédients :
- 3 œufs bio
- 15 centilitres de bouillon (ou d’eau tiède)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de chili crisp

© Konbini

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Dans un saladier, battre les œufs avec le bouillon, passer le mélange à travers une passoire fine et le verser dans une assiette creuse supportant la chaleur. Écumer éventuellement le reste d’écume à la surface pour avoir le rendu le plus lisse possible. Faire cuire à la vapeur une douzaine de minutes. Nous, vu qu’on n’avait pas de panier vapeur, on a mis notre assiette directement surélevée au-dessus d’un bain d’eau bouillante dans une grande cocotte fermée. Sortir l’assiette, créer un quadrillage au couteau dans votre mélange à base d’œufs et garnir généreusement de sauce soja et de chili crisp. Servir immédiatement.

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