Club Sandwich vous fait faire le tour des meilleures adresses de la ville.
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Si les amateurs de viande rouge ne seront jamais déçus à Buenos Aires tant elle fait partie du paysage gastronomique, la scène culinaire porteña a considérablement gagné en raffinement ces dernières années en ouvrant de nouveaux horizons en bouche. Des petits nouveaux qui misent sur la fusion et le local aux classiques indétrônables, on vous guide pas à pas !
Proper : le terroir remis au goût du jour
Depuis son ouverture en 2016, ce restaurant à l’allure industrielle et à la cuisine ouverte sur l’extérieur ne désemplit pas. Concoctés avec des produits régionaux et de saison cuits lentement au charbon de bois, les petits plats de la carte séduisent par leurs associations originales. Ruez-vous sur la provoleta de halloumi, ce fromage grec grillé à la sauce argentine, ou encore sur la patate douce rôtie au fromage bleu de Patagonie accompagnée de chou kale et de noisettes grillées. Puis surtout, gardez un peu de place pour le flan de dulce de leche, cette confiture de lait locale hautement glycémique à tomber.
Ouvert du lundi au samedi 20 heures-minuit. Pas de réservation possible donc allez-y tôt sachant que l’heure de pointe à Buenos Aires est à 22 heures.
Araoz 1676
www.properbsas.com.ar
Mishiguene : cuisine d’immigrants
Ici les grands classiques de la cuisine juive aussi bien des Ashkénazes que des Séfarades ont été déconstruits pour mieux se réinventer. Avec un nom qui signifie “fou” en yiddish, on y trouve, au-delà d’une grande variété de viandes à la broche et de poissons du jour, une sélection de mezze aussi beaux que bons à l’image du houmous de betterave, du chou-fleur rôti ou des bourekas de pommes de terre surmontés d’un œuf au plat. La carte change au rythme des saisons. Bref, on ne s’en lasse pas !
Tous les jours 19 heures-1 heure, sauf le dimanche 12 heures-16 heures.
Lafinur 3368
www.mishiguene.com
Tegui : le nec plus ultra
Avis aux palais curieux et aux esthètes dans l’âme, Tegui est un véritable temple de la haute gastronomie qui s’apprécie comme un voyage des sens, une expérience à part entière. Dissimulé derrière une porte qui cache bien son jeu en plein cœur de Palermo, le restaurant le plus en vue de Buenos Aires délivre un menu unique en dix services… Surprise, on ne vous en dit pas plus !
Réservation indispensable sur le site.
Costa Rica 5852
www.tegui.com.ar
El Desnivel : la référence en matière de parrilla
Impossible de faire l’impasse sur cette institution du quartier historique de San Telmo. Un bodegon (bistrot) souvent plein à craquer, haut lieu de la parrilla (gril) où l’on savoure pour une poignée de pesos les grands classiques de la cuisine porteña. Au menu, des empanadas, du bife de lomo asado (comprendre du filet de bœuf grillé au barbecue), ou encore des choripanes, ces hot-dogs locaux avec du chimichurri ou de la salsa criolla (attention, ça pique !).
Ouvert en continu de 12 heures à 1 heure.
Defensa 855
Pierino : un italien sans chichis
Ce n’est pas un secret, avec plus de 60 % de la population d’origine italienne, Buenos Aires est la little Italy de l’Amérique Latine. Dans cette cantine familiale et bon marché, on se délecte d’une large déclinaison de pâtes que l’on customise avec la sauce de son choix. Belle sélection de vins (malbec pour les initiés) et coup de cœur absolu pour les beignets de mozzarella panés.
Ouvert de 12 h 30 à 15 heures et de 20 heures à minuit.
Lavalle 3499
Güerrín : pizza sur le pouce
Un petit creux ? Poussez la porte de la pizzeria Güerrín. Dans ce lieu de rencontre fondé en 1932, vous goûterez à la quintessence de la pizza façon argentine. Servie à la part ou entière, la version classique à la mozzarella fondue et aux olives vertes ne vous décevra pas ! Nul besoin de demander une double portion de fromage, elle est naturellement généreuse et on l’accompagne d’une fainá, une sorte de socca épaisse à base de farine de pois chiche.
Service continu de 11 heures à 2 heures.
Av. Corrientes 1368
pizzeriaguerrin.com
