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Un Français remporte le prix de la meilleure pizza du monde

Publié le

par Juliette Geenens

La meilleure pizza du monde est française ! Et ce sont les Italiens qui le disent, du moins le jury de la Coupe du monde de la pizza qui s'est tenue du 11 au 13 avril dernier dans la ville de Parme.

La meilleure pizza du monde est à la bouillabaisse ! (© Ludovic Bicchierai)

Le pizzaïolo français, Ludovic Bicchierai, a confectionné la meilleure pizza de la catégorie "classique", lors du Championnat du monde de la pizza, en Italie, du 11 au 13 avril. Sa création se nomme la "gustosa" : une pizza façon bouillabaisse, incontournable spécialité marseillaise revisitée sur une pâte à pizza. Sur une base de tomate et de mozzarella, le pizzaïolo français a agrémentée sa création d'un tartare de daurade et d'un tabasco moléculaire. Rien que ça !

Ludovic Bicchierai est propriétaire de son propre restaurant, baptisé Le Gusto et situé à Sausset-les-Pins sur la Côte d'Azur. Contacté par Konbini, le cuisinier n'en revient toujours pas de sa victoire : "C'est énorme, c'est un truc de fou !"

Le premier Français à gagner le Championnat de la pizza de Parme

Ludovic Bicchierai a fièrement emporté le premier prix de la catégorie "classique." (© DR)

Ce concours annuel, qui se déroule à Parme, est l'un des plus prestigieux du monde. Pour cette 25e édition, Ludovic, qui avait déjà concouru l'an dernier, s'est retrouvé face à 650 concurrents venus de 35 à 40 pays différents. S'il y avait de quoi être impressionné, le pizzaïolo français ne s'est pas laissé démonter :

"Il faut montrer de quoi on est capable sur la recette. J'ai choisi de réunir deux plats traditionnels, la pizza et la bouillabaisse, pour n'en faire qu'un. Ce n'est pas tous les jours qu'on voit ça, c'est le principe même du championnat. Il faut prendre des risques."

Habitué de ce genre de compétition, Ludovic Bicchierai avait atteint la troisième place du podium du Parizza, qui s'est déroulé à Paris, en mars dernier, dans la classe "teglia". Aujourd'hui, il est devenu le premier Français à remporter le prix de la meilleure pizza classique du championnat du monde de Parme. Cocorico !

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