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L'abécédaire de la bière, de A à Z

L'abécédaire de la bière, de A à Z

Publié le

par Amsterdam Asahi

Les amateurs de bière disposent d’un glossaire bien précis.

Pour la sortie de la bière Nights, Konbini et Amsterdam vous proposent, un lexique de la bière de A à Z.

A comme Aromatisée : Certaines bières sont aromatisées afin de leur conférer un goût fruité, épicé ou plus corsé. Comme la Amsterdam Nights et ses arômes naturels de rhum. 

B comme Brassage : Consiste à faire une boisson alcoolisée en fermentant un moût de céréales (malt, orge…).

C comme Citra : Un type de houblon qui donne une note d’agrumes à la bière.

D comme DIPA : Non pas une mais deux fermentations ! La Double India Pale Ale a un degré d’alcool supérieur à la IPA classique (6-8% vs 8%+).

E comme Eau : La bière est composée à 90% d’eau.

F comme Fût : Ce contenant en inox de taille variable dans lequel on stocke généralement la bière.

G comme Gueuze : La gueuze est un type de bière obtenu après le mélange de deux lambics : des jeunes (6 à 12 mois) et des vieux (jusqu’à 3 ans).

H comme Houblon : Aka la “plante du loup” cousine du cannabis utilisée pour la bière.

I comme Ingrédients : Finalement chaque bière a sa recette pour son brassage. Certains brassages nécessitent uniquement des ingrédients naturels comme le brassage prolongé de la Amsterdam Nights.

J comme Jargon : Vous l’aurez compris en lisant cet abécédaire, la bière c’est aussi un jargon. 

K comme Kriek : Une variété de cerises qui donne un type de bière belge. 

L comme Lager : Des bières à fermentation basse, qui revendiquent un goût de houblon et de malt plus prononcé. 

M comme Mousse : Elle résulte des bulles faites par la bière. Plus précisément, des protéines présentes dans la bière, qui « s’accrochent » aux bulles lorsque celles-ci remontent à la surface, formant ainsi une mousse bien compacte.

N comme Nez : Ce qu’il faut pour apprécier l’analyse sensorielle d’une bière composée de senteurs de fruits, fleurs, céréales ou houblon.

O comme Orge : La céréale la plus utilisée dans la bière, qui sera par la suite transformée en malt.

P comme Pilsner : Une pale lager qui fut inventée à Pilsen, République Tchèque. Petite bourgade à l’architecture très pittoresque et colorée à tout juste 90 km de Prague.

Q comme Qualité : Il existe un certificat de qualification professionnelle Technicien de process brassicole…

R comme Reinheitsgebot : C’est la traduction allemande pour le “décret de pureté de la bière” vieux de 1516.

S comme Stout : Un style de bière noire avec la particularité d’avoir des saveurs torréfiées (chauffer un aliment jusqu’à caraméliser/griller son goût). On peut ainsi obtenir des arômes de café́ ou de chocolat.

T comme Triple : Certaines bières nécessitent bien trois fermentations.

U comme Unique : Chaque bière est unique par sa composition, sa fermentation.

V comme Verre : Pour sentir les arômes et déguster la bière, il faut choisir un verre adéquat, plus communément appelé une chope.

W comme Weizenbier : On l’appelle aussi Weissbier (bière blanche) à cause de sa couleur. C’est une bière de fermentation haute brassée dans le sud de L’Allemagne.

X pour XO Beer : une variété de bière brassée avec du vieux cognac XO

Y pour Yuzu : Petit agrume originaire de l’Est de l’Asie qui est utilisé pour apporter une touche acidulée à certaines bières aromatisées

Z comme Zythologue : C’est le nom donné à un expert en bières, tout comme le vin a son œnologue.