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Cooking Challenge : 5 saveurs étonnantes pour revisiter la sardine

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Cooking Challenge : 5 saveurs étonnantes pour revisiter la sardine

Publié le

par Parmentier

Quand on achète des sardines, on a parfois du mal à trouver les combinaisons parfaites de saveurs. Heureusement, on pense à vous.

Les sardines en boîte font partie de ces aliments qu’on adore tous mais qu’on ne sait jamais vraiment comment préparer. À la fois hyper fondantes en bouche, goûtues et chargées d’un délicat goût d’iode, elles se marient pourtant très bien avec de nombreux autres aliments. Konbini et Parmentier ont donc décidé de lister quelques-unes des associations les plus improbables que vous pourriez réaliser avec de la sardine. Et ça va vous régaler.

Une tarte aux figues et aux sardines

Les gens le savent peu mais la sardine se marie très bien avec les goûts sucrés, notamment celui de la figue. Pour sublimer les deux, on vous conseille même une petite tarte figues, sardines, oignons et tomates. On sait ça a l’air un peu étrange mais quand vous aurez croqué dedans, vous en ferez à tous vos potes.

Recette :

  • Préchauffez le four thermostat 6 (180°)
  • Égouttez les sardines Parmentier à l’Huile d’Olive Vierge Extra, émincez l’oignon et découpez les tomates et les figues nettoyées en lamelles
  • Faites revenir l’oignon dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile d’olive
  • Garnissez un moule à tarte de beurre et déposez votre pâte à tarte
  • Recouvrez d’oignons, puis des figues et des tomates
  • Répartissez les sardines, ajoutez un filet d’huile et du thym
  • 25 minutes au four et c’est prêt

Une compotée citron, gingembre et sardines

De la même façon qu’on adore la sardine en boîte en métropole, elle est très appréciée à la Réunion. Sauf que là-bas, on la prépare avec du citron et du gingembre. Autant vous dire que vous n’êtes pas prêts pour cette rencontre absolument inédite mais inoubliable pour vos petites papilles. Allez, petite recette pour impressionner vos amis ou vous faire un bon bento pour le boulot.

Recette :

  • Dans une poêle, ajoutez une cuillère d’huile de tournesol, des oignons émincés, de l’ail et un peu de gingembre écrasé
  • Quand les ingrédients commencent à dorer, ajoutez une cuillère à café de curcuma et des tomates coupées en dés
  • Egouttez les Sardines Parmentier à l'Huile de Tournesol en boîte
  • Une fois que l’ensemble a compoté un peu, ajoutez les sardines égouttées et laissez mijoter doucement en couvrant pendant dix minutes
  • Enfin, vous pouvez customiser avec quelques herbes selon vos goûts, puis servez avec du riz blanc

Un feuilleté champignons et sardines

Même si les champignons viennent des sous-bois et les sardines en boîte des fonds marins, ils vont très bien ensemble. En fait, c’est même une association de goûts d’une grande finesse qui surprendra tous les palais, même les plus réticents à l’originalité. Et d’après nous, le meilleur moyen de le prouver, c’est d’en faire un petit feuilleté tout simple et de le faire cuire… Dans la boîte de sardines elle-même.

Recette :  

  • Préchauffez le four à 200°C, et étalez votre pâte feuilletée. Enfournez-là pendant une dizaine de minutes pour débuter la cuisson.
  • Pendant que la pâte cuit, émincez les champignons et une courgette finement puis les dorer à l'huile d'olive. Ajoutez de l'ail écrasé et le thym
  • Faites une préparation avec un œuf, de la crème, du poivre et des Sardines Parmentier sans huile au naturel écrasées
  • Dans chaque boîte à sardines vide, placez une couche de pâte, une cuillère de légumes, une cuillère de préparation à base de sardines
  • Recouvrez le tout d’une deuxième couche de pâte feuilletée
  • Enfournez 15 minutes à 200°c

Sardines tandoori 

Oui, la sardine en boîte peut s’adapter à de nombreuses recettes de cuisine du monde, et c’est particulièrement le cas dans celle de l’Inde. On vous propose donc de tenter cette merveilleuse recette de sardines tandoori. Un bon moyen de voyager au bout du monde à moindre frais. Et franchement, en ce moment, on en a bien besoin.

Il y en a plusieurs, je vous laisse faire un choix !

Recette :

  • Dans un plat creux, mélangez bien deux cuillères de poudre tandoori, un yaourt bulgare, le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe d’huile.
  • Essuyez bien les Sardines Parmentier Sans Huile Au Naturel dans du papier absorbant, placez-les dans la marinade tandoori.
  • Retournez-les pour que toutes les sardines soient bien enrobées. Couvrez et laissez reposer 10 min à température ambiante.
  • Faites chauffer deux cuillères d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Mettez les sardines à cuire à feu moyen, environ 2 min par face et en les retournant délicatement.
  • Servez les sardines chaudes, tièdes ou froides, accompagnées de graines germées, de riz ou de lentilles.

Un mille-feuilles framboise et sardines

Oui, on vous propose un dessert à la sardine et à la framboise. D’accord, ça ressemble à une recette de dessins animés mais on vous promet que c’est un délice. Bon, évidemment, ça demande d’être ouvert d’esprit et ouvert du palais. Mais si vous faites partie de cette catégorie, croyez-nous, vous ne le regretterez pas. Pensez quand même à prendre vos potes en photos quand vous leur annoncez la composition du plat, histoire d'immortaliser la surprise de vos invités.

Recette : 

  • Faites préchauffer le four th.6-7 (200 °C). Égouttez les Sardines Parmentier Sans Arêtes à l'huile d'Huile d'Olive Vierge Extra, ouvrez-les en deux.
  • Écrasez à la fourchette la moitié de la barquette de framboises avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et pulpe de framboise
  • Découpez 12 rectangles de pâte feuilletée de 10 x 3 cm en gardant la feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, posez une seconde plaque dessus et enfournez 12 min
  • Sur 8 des rectangles de pâte feuilletée dorés, étalez l’écrasé de framboise, posez une sardine et ajoutez la ciboulette ciselée
  • Posez dans chaque assiette 2 canapés de sardine posés l’un sur l’autre, terminez par un rectangle de pâte, décorez de quelques framboises et de ciboulette
  • Entourez de vinaigre et pulpe de framboise, ainsi qu’un peu de confiture. Servez sans attendre !

Vous l’aurez compris, les sardines en boîte Parmentier peuvent s’accorder avec des produits auxquels vous n’auriez jamais pensé les mélanger et se glisser dans des plats plus que surprenants. Mais ce ne sont que des exemples, et il ne tient qu’à vous d’en essayer d’autres. Même les plus improbables.