Pour les fêtes, le boss de YouTube Joshua Weissman a partagé son festin idéal, avec en tête d’affiche un Wellington version short ribs. Mais c’est surtout un “side” qui a retenu notre attention : de petits buns placés dans une grande poêle et enfournés ensemble pour former un pain à partager qui pourra trôner au milieu de votre jolie table. On reproduit ce bébé en version francisée mais tout aussi confortable.
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Ingrédients :
- 600 grammes de farine T45
- 50 grammes de sucre
- 25 centilitres d’eau tiède
- 5 centilitres de lait tiède
- 10 grammes de levure boulangère déshydratée
- 10 grammes de sel
- 100 grammes de beurre mou + 50 grammes pour le glaçage
- 2 œufs bio
- 1 grosse pincée de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de miel
(© Konbini)
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Dans le bol d’un robot pétrisseur (vous pouvez pétrir à la main mais il faudra vous armer de patience), verser l’eau, le lait, le sucre, un œuf et la levure. Mélanger et laisser activer une ou deux minutes.
Ajouter la farine, le sel, et pétrir trois minutes. Tout en pétrissant, incorporer morceau par morceau le beurre mou à la pâte jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et brillante. La réserver dans un saladier et laisser lever une bonne heure sous un torchon propre.
Dégazer la pâte et la diviser en morceaux de 70 grammes façonnés en petites boules. Beurrer le fond d’une grande poêle allant au four et y placer les boules. Laisser remonter une heure à couvert.
Brosser à l’œuf battu et enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Pendant la cuisson, faire fondre le reste du beurre avec les flocons de piment et le miel. Brosser les pains avec ce mélange une fois sortis de cuisson. Servir tiède.
(© Konbini)
