Votre toutou boude ses croquettes ? À San Francisco, un chef lui propose désormais une offre de fin gourmet, dans une pâtisserie canine qui propose des menus allant jusqu’à 75 dollars.
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Chez Dogue, pas besoin d’être un molosse pour pousser la porte d’entrée : le chef cuisinier Rahmi Massarweh accueille tous les meilleurs amis de l’homme, pour peu que leur propriétaire ait un portefeuille bien rempli.
Formé à la cuisine française dans un restaurant réputé de la baie de San Francisco, cet Américain vient de lancer son enseigne gastronomique pour chiens, où il propose des « patte-tisseries » à s’en lécher les babines.
Les cabots aux palais les plus fins ont par exemple le choix entre le « Petit Gâteau », avec son cœur de poulet émincé recouvert d’une couche de crème pâtissière soigneusement sculptée, et le « Golden Paste Cake », un petit flan qui allie la noix de coco bio et le curcuma avec une fine gélatine de miel.
« L’aspect visuel est extrêmement important », explique à l’AFP M. Massarweh. « En matière de nourriture pour chiens, cela a toujours été un objectif de la concevoir de manière à ce que j’aie envie de la manger moi-même. »
Ce chef iconoclaste a eu l’idée d’ouvrir ce nouveau restaurant grâce aux caprices d’un de ses mastiffs anglais. Le goujat refusait d’ingurgiter sa pâtée, alors le cuisinier a commencé à utiliser son savoir-faire pour lui concocter des petits plats avec des ingrédients frais et de saison.
« Dogguccinos »
Avec son nouveau commerce, le cuistot canin espère rendre « hommage à [s]es racines dans la cuisine française classique, et en même temps », adresser « un clin d’œil […] aux mastiffs anglais » que sa femme et lui possèdent.
En semaine, l’offre de friandises et autres « dogguccinos » — des boissons crémeuses infusées avec de la spiruline ou du charbon — démarre à 4,95 dollars. Les propriétaires peuvent également commander des menus sur mesure à emporter.
Le dimanche, la boutique se transforme carrément en restaurant, avec un menu entrée-plat-dessert à 75 dollars. Une prétention qui n’a pas l’air d’effrayer Joe Lake, venu avec MJ, sa chienne branchée qui arbore une teinture rose sur la moitié de son pelage.
« Ça a été une très bonne expérience jusqu’à présent », estime le propriétaire derrière ses lunettes carrées vintage. « Elle aime la nourriture et elle aime l’attention qu’elle reçoit ici. »
Mais l’établissement ne fait pas que des heureux. Sur les réseaux sociaux, certains habitants y voient un symptôme d’une ville qui a perdu la tête avec l’argent de la Silicon Valley voisine, plus absorbée par les frivolités que par l’explosion du sans-abrisme et de la consommation de drogues dans ses rues.
M. Massarweh, lui, se concentre sur le bonheur de ses clients à quatre pattes. Avec les chiens, « il n’y a pas de façade », sourit-il. « S’ils aiment [la nourriture] ils aiment. Si ce n’est pas le cas, il n’y a rien à faire, ils ne vont pas la manger. »
