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On ne rigole pas avec les pâtes. Je ne rigole pas avec les pâtes. Alors, la première fois qu’on m’a parlé d’une sauce à base d’avocat, j’ai d’abord froncé les sourcils. Et pourtant, nous y voilà. Prête en quelques minutes, cette sauce simple et crémeuse se marie parfaitement avec des spaghettis.
Ingrédients :
- 300 grammes de pâtes de bonne qualité
- 1 bel avocat
- 100 grammes de ricotta
- 1 trait de jus de citron
- 2 poignées de noisettes
- 1 demi-jaune d’œuf confit (recette ici)
- 40 grammes de feta
- Sel, poivre
#1. Préparer la sauce
Mixer la ricotta, l’avocat et la moitié des noisettes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et le jus de citron. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salé.
#2. Assembler les assiettes
Dans un saladier, mélanger les pâtes, la sauce et une ou deux cuillères à soupe de l’eau de cuisson. Bien mélanger. Servir chaud immédiatement avec le reste des noisettes, la feta, l’œuf confit râpé et un bon tour de moulin de poivre noir.
