Ce mois-ci, Club Sandwich explore le véganisme, que ce soit pour découvrir de nouveaux produits, apprendre à cuisiner le futur ou juste pour expérimenter.
À voir aussi sur Konbini
L’onctuosité des noix de cajou, l’umami du miso et de la levure maltée : ce classique des livres de cuisine végétale est tout simplement délicieux, qu’on cherche – ou pas – à reproduire le ressenti du véritable fromage.
Ingrédients :
- 200 grammes de noix de cajou
- 40 centilitres de lait de soja
- Le jus d’un demi-citron
- 35 grammes de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 bonne cuillère de miso
- Sel/poivre blanc
#1. Mixer les ingrédients
Faire bouillir les noix de cajou pendant 25 minutes dans un grand volume d’eau. Les passer au blender avec le reste des ingrédients.
#2. Cuisson
Chauffer le mélange obtenu dans une casserole à fond épais, à feu doux. Remuer constamment jusqu’à obtention d’une texture filante et épaisse. Déposer sur une plaque légèrement farinée en formant des boules de « mozza ».
Laisser refroidir puis réfrigérer une heure. Utiliser comme un substitut avec des tomates, dans une salade composée ou dans un sandwich.
