Tuto : lasagnes végétariennes aux champignons, tofu croustillant et ricotta

Facile à préparer et encore meilleur réchauffé le lendemain, ce plat à partager remplace avec brio la version traditionnelle à la viande.

Pour la recette traditionnelle, notre ami Guilhem Malissen vient de sortir un magnifique tuto vidéo sur le sujet. De notre côté, on se joue un peu des recettes classiques pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Tofu croustillant, sauce tomate, champignons et tomme, voici notre version végétarienne des lasagnes.

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 demi-piment
• 400 grammes de tomates en boîte (ou fraîches si c’est la saison)
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 200 grammes de tofu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 200 grammes de champignons bruns
• 250 grammes de ricotta
• 1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil, basilic…)
• 9 feuilles pour lasagnes
• 100 grammes de tomme fraîche
• 1 poignée de noisettes
• 1 plat à gratin de taille moyenne
• Huile d’olive
• Sel, poivre

#1. Préparer la sauce tomate

Dans une casserole à fond épais, faire revenir quelques minutes l’ail, l’oignon, les carottes et le piment émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois que ce beau monde a fait connaissance, ajouter les tomates et la même quantité d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser frémir au moins 30 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et assaisonner en fin de cuisson. Selon votre goût, vous pouvez mixer cette sauce pour une texture plus veloutée.

#2. Préparer le tofu et les champignons

Réduire le tofu en miettes à l’aide d’une fourchette et l’assaisonner avec le poivre noir et le paprika. Le faire revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Pendant ce temps, laver et découper les champignons et les cuire dans une casserole. Ajouter le tofu et les champignons à la sauce tomate.

#3. Préparer la ricotta et la tomme

Dans un bol, assaisonner la ricotta et y ajouter les herbes fraîches. Râper la tomme et la réserver dans un bol.

#4. Monter les lasagnes

Disposer une louche généreuse de mélange sauce tomate, champignons et tofu au fond du plat. Placer un premier étage de pâtes, puis couvrir de sauce, de ricotta et de fromage râpé. Placer une deuxième couche de pâtes, recommencer le même processus, et finir avec un troisième étage de garniture. Ajouter les noisettes et enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Servir très chaud avec une salade verte.