Parfois, il faut savoir se laisser emporter par l’émotion décadente d’un burger réussi. Pain bien chaud, garniture simple et un filet de poulet mariné et frit, parfaitement assaisonné et croustillant, notre bébé s’appelle réconfort.
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Ingrédients (pour 2 burgers) :
- 2 filets de poulet fermier
- 2 buns briochés
- 2 cuillères à soupe de guacamole (recette ici)
- 2 tranches de cheddar
- Quelques feuilles de salade
- Quelques rondelles d’oignon cru
- 50 centilitres de lait ribot
- 150 grammes de farine
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de mayo Kewpie
- 1 litre d’huile neutre pour la friture
#1. Préparer le poulet
Placer chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et l’attendrir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Plonger les filets dans le lait ribot et les laisser mariner pendant quelques heures. Dans un saladier, mélanger la farine avec les épices, saler et poivrer. Passer dans ce mélange les filets de poulet en ajoutant quelques gouttes de lait ribot pour former une jolie texture, qui devrait former de petites écailles sur le poulet, garanties de créer des crevasses pour encore plus de croustillant. Plonger chaque filet dans un bain d’huile préchauffé à 180 °C pendant 7 minutes environ et réserver sur une grille. Poser le cheddar sur le filet de poulet encore chaud pour le faire fondre.
#2. Monter le burger
Toaster les buns et les garnir d’un peu de mayo. Placer le poulet, et le surmonter de guacamole, de l’oignon et des feuilles de salade. Refermer et servir encore bien chaud.
