Des chefs, journalistes et acteurs de la food font le bilan, calmement.
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© Ernest Illm / Sara Bentot pour Club Sandwich
Pour faire le bilan de l’année 2018, nous avons convoqué une poignée d’acteurs de la gastronomie et de la scène culinaire françaises. Coups de cœur, tendances de demain et prédictions : pour le premier épisode de notre grande rétrospective de Noël, nous avons posé à nos invités une question simple : quelle sera la ville food de 2019 ?
- Mélissa Bounoua, journaliste et animatrice de l’émission Plan Culinaire
- Manon Fleury, cheffe au Mermoz
- Balthazar Gonzalez, chef au restaurant toulousain Hedone
- Katia Levha, de Double Dragon, et Tatiana Levha, cheffe du Servan et de Double Dragon
- Taku Sekine, chef au restaurant Dersou et Cheval d’or
- Mina Soundiram, journaliste et chroniqueuse pour l’émission Très Très Bon
- Guilhem Malissen, vidéaste pour Hangover Cuisine et podcasteur chez Bouffons
- Julien Pham, fondateur de l’agence Phamily First
- Zazie Tavitian, journaliste gastronomique
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Mélissa Bounoua : Marseille. Le Gault et Millau a fait d’Alexandre Mazzia son “cuisinier de l’année 2019”. Les Marseillais me disent qu’on organise plutôt les dîners à la maison. Avec l’épicerie L’Idéal, La Mercerie, Jogging, La Cantinetta, il y a déjà quelques endroits identifiés mais avec de tels produits aux alentours, je suis sûre que j’en manque beaucoup.
Mina Soundiram : Montpellier ? Je ne dis pas seulement ça car c’est chez moi ! Pendant longtemps, cette ville a été un désert gastronomique mais j’ai découvert pas mal de nouvelles tables assez prometteuses, dont Le Mikado, où j’ai dégusté l’un des meilleurs ramen de ma vie. Et puis il y a le soleil et la mer.
Katia et Tatiana Levha : Marseille !
Julien Pham : Paris, sur la même lancée que 2018.
Balthazar Gonzalez : Paris.
Manon Fleury : Paris. Mais il faut à nouveau rendre Paris sexy et se montrer fiers de notre beau pays.
Guilhem Malissen : J’ai envie de croire que Marseille n’en est qu’au début de sa progression en termes d’offre bouffe.
Zazie Tavitian : Paris, comme j’y vis !
Taku Sekine : Londres : ils ont développé les meilleurs restos, avec des influences multiples, avec une rapidité folle.
