Pendant deux jour, l’ex-meilleur chef du monde René Redzepi a organisé une conférence culinaire à Copenhague.
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Quel espoir avons-nous pour nos cuisines dans le future ? Et que pouvons-nous faire aujourd’hui pour faire de ces rêves une réalité ? Voilà la question posée au participants du colloque organisé le 28 et 29 août à Copenhague. Des chefs, des universitaires, des journalistes culinaires se sont pressés à la mecque de la réflexion sur la nourriture, sur les terres de la star danoise René Redzepi. Le chef du Noma, plusieurs fois nommé meilleur restaurant du monde a créé l’ONG MAD.
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MAD veut dire nourriture en danois. Il s’agit d’une organisation qui a pour but d’étendre nos connaissances sur l’alimentation et de “rendre chaque repas meilleur”. Cette année le thème était “la cuisine de demain”. 300 participants ont été triés sur le volet selon leur intérêt pour le thème. Des chefs brésiliens, norvégiens, américains se sont donnés rendez-vous sous une grande tente rouge, sur une péninsule de Copenhague.
