Pendant deux jour, l’ex-meilleur chef du monde René Redzepi a organisé une conférence culinaire à Copenhague.
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Quel espoir avons-nous pour nos cuisines dans le future ? Et que pouvons-nous faire aujourd’hui pour faire de ces rêves une réalité ? Voilà la question posée au participants du colloque organisé le 28 et 29 août à Copenhague. Des chefs, des universitaires, des journalistes culinaires se sont pressés à la mecque de la réflexion sur la nourriture, sur les terres de la star danoise René Redzepi. Le chef du Noma, plusieurs fois nommé meilleur restaurant du monde a créé l’ONG MAD.
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MAD veut dire nourriture en danois. Il s’agit d’une organisation qui a pour but d’étendre nos connaissances sur l’alimentation et de « rendre chaque repas meilleur ». Cette année le thème était « la cuisine de demain ». 300 participants ont été triés sur le volet selon leur intérêt pour le thème. Des chefs brésiliens, norvégiens, américains se sont donnés rendez-vous sous une grande tente rouge, sur une péninsule de Copenhague.
