Les petites courgettes sont en avance cette année, on les marie à une jolie mozza frite (eh ouais, on avait l’huile encore chaude des frites de notre américain).
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Ingrédients :
- 1 boule de mozza
- 1 œuf bio
- 30 grammes de farine
- 40 grammes de chapelure
- 1 petite courgette jaune bio
- quelques feuilles de basilic
- une bonne huile d’olive
- sel / poivre
- 1 litre d’huile végétale pour la friture
Laver la courgette, l’émincer en petits cubes avec le basilic. Dresser avec un peu d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Réserver.
Éponger la boule de mozza avec une feuille de papier absorbant pour la sécher au maximum. Préparer trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec l’œuf battu, une avec la chapelure. Assaisonner chaque assiette. Passer la boule de mozza dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Repasser une seconde fois dans l’œuf et la chapelure pour créer une panure épaisse et croustillante.
Plonger la mozza délicatement dans une friteuse ou dans une casserole à fond épais remplie à moins de la moitié d’huile végétale préchauffée à 180 °C. La sortir dès que la panure est dorée et la réserver sur une feuille de papier absorbant.
Dresser l’assiette avec le mélange à base de courgette et la mozza. Servir immédiatement.
