C’est le cycle de la semaine. Jour 1 : on fait (trop) de coquillettes. Jour 2 : on remange des coquillettes. Jour 3 : on transforme les coquillettes. Ce coup-ci, pas d’arancini façon plat de gros bébé Cadum, mais une petite omelette terriblement efficace.
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Ingrédients :
- 200 grammes de reste de coquillettes au jambon
- 4 œufs bios
- Un demi-pot de ricotta
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 grammes de beurre
- 1 oignon nouveau
- 20 grammes de feta
- Sel/poivre/huile d’olive
Dans une petite poêle, faire suer dans le beurre à feu moyen l’ail et l’échalote émincée. Pendant ce temps, mélanger vigoureusement à la fourchette les œufs, la ricotta et le reste de coquillettes dans un saladier. Assaisonner généreusement et verser le mélange dans la poêle par-dessus l’ail et l’échalote.
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Laisser cuire à feu moyen-doux 5 à 6 minutes avant de tenter un retournement d’omelette à l’aide d’une grande spatule. Faire cuire 5 à 6 minutes supplémentaires sur la seconde face puis servir en garnissant d’oignon nouveau émincé, de la feta et d’un trait d’huile d’olive.
(© Konbini food)
