C’est Philippe Etchebest en personne qui l’a annoncé : c’est le jeune chef et ancien vainqueur de l’émission Top Chef, Camille Delcroix, qui aura la lourde tâche de venir l’accompagner en cuisine dans ses nouvelles aventures. « Ravi de vous annoncer que j’ai choisi Camille Delcroix pour m’accompagner en cuisine dans mon futur projet bordelais », a-t-il déclaré sur ses réseaux sociaux.
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Camille Delcroix, petit protégé de Philippe Etchebest durant l’édition 2018 de Top Chef, va donc quitter son Nord natal – et son poste au restaurant étoilé de Marc Meurin – pour la Gironde. Quant au fameux « projet bordelais » de Philippe Etchebest, on ne dispose encore que de très peu d’éléments, sinon qu’il sera situé dans le quartier des Chartrons. À Sud Ouest, il avait détaillé son projet.
« Ce sera un tout nouveau concept, très différent du ‘4e Mur’ mais qui sera complémentaire. Il y aura deux sortes de restauration avec deux entités bien distinctes : une populaire et une plus haut de gamme, avec pour objectif de décrocher une ou plusieurs étoiles au Michelin. »
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[MAJ : 8 octobre 2019] : une version précédente de l’article a mal orthographié le nom de Camille Delcroix, mais également (oui, décidément…) celui de Marc Meurin. Ces erreurs ont été corrigées. Nos excuses aux concernés.
