Après des mois à l’arrêt et quelques surprenantes tentatives d’adaptation au contexte, le restaurant Noma, à Copenhague, est prêt à rouvrir ses portes, le 1er juin prochain. L’occasion pour le chef René Redzepi de présenter son nouveau menu d’été, dédié aux produits locaux, au végétal et à ce qui fait la force et l’alchimie du lieu : la fermentation.
À voir aussi sur Konbini
« Cet été, nous rouvrirons avec un menu qui célèbre l’abondance de la saison, tout en continuant à soutenir autant de personnes que possible dans notre réseau d’approvisionnement, dit l’établissement. Vous pouvez vous attendre à des tas de délicieux légumes et à quelques fruits de mer. Nous avons hâte de vous montrer toute la créativité et la positivité qui sortent d’une période très difficile de pandémie. »
« Nul doute que les tables seront difficiles à trouver, car la demande refoulée verra les clients réclamer des occasions de manger dans le restaurant le plus célèbre du monde. Mais n’ayez crainte, si une table n’est pas disponible à la date souhaitée, en ajoutant votre nom à la liste d’attente, vous avez encore une chance. »
Les réservations sont déjà en ligne et, même si la liste risque d’être longue, le jeu en vaut la chandelle.
