Chaque année, les World Cheese Awards sacrent le « meilleur fromage du monde », parmi près de 4 000 fromages en compétition. Une lourde responsabilité quand on sait à quel point certains pays, à commencer par la France, sont attachés à leurs productions laitières fermières et artisanales. Cette année, donc, plus de 200 juges ont dû départager 4 434 fromages en compétition, venus de 42 pays à travers le monde.
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Et le vainqueur n’est pas français, malheureusement.
Celui qui est parvenu à conquérir le cœur et les papilles des juges est un gruyère suisse, produit par le fromager Vorderfultigen et l’affineur Gourmino. Les juges ont salué un « fromage avec beaucoup de goût et de bouquet » et « un produit « vraiment parfait, doux en bouche et qui fond sur la langue ». Ce dernier prend la place d’un fromage sacré en 2021, l’olavidia, produit par la fromagerie espagnole Quesos y Besos.
En deuxième position, un gorgonzola dolce DOP, « un fromage à pâte molle et au beurre bleu » que l’on doit à l’affineur italien De’Magi. La France ne parvient à se hisser qu’à la quatrième place avec une tomme de bufflonne de la Cave jacobine par Prolactine France, suivi d’une tomme de chèvre du même affineur.
