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La restauration rapide sort grande gagnante de la crise sanitaire

La restauration rapide sort grande gagnante de la crise sanitaire

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© Getty Images

Une étude met en lumière le "boom" de la restauration rapide et la montée en puissance inédite de la livraison en France.

La pandémie de Covid-19 a fait gagner des parts de marché à la restauration rapide et propulsé la livraison à des niveaux inédits, des tendances de fond impulsées par une crise qui a “profondément secoué le marché”, selon une étude de NPD Group. “Frappée de plein fouet” par la crise sanitaire, la restauration a pu “limiter les dégâts grâce à la vente à emporter”, constate NPD Group, spécialiste des études de marché, dans son bilan de la restauration hors domicile (RHD) hexagonale pour 2020.

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L’activité du secteur, qui en 2019 représentait 57 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France, s’est contractée de 38 % pour tomber à 35,6 milliards d’euros, avec une chute de fréquentation évaluée à 35 %. Dans ce contexte particulièrement difficile, la restauration rapide a vu l’an dernier croître sa fréquentation, en attirant 43 % des visites de consommateurs, contre 36 % l’année précédente. Seule à “progresser dans ce marché fragilisé”, elle a gagné 7 points de part de marché “au détriment de la restauration à table, des cantines d’entreprise et de la restauration de loisirs et de transports”.

Et alors que la restauration à table perdait la moitié de sa fréquentation et de son chiffre d’affaires en 2020, la restauration rapide, soutenue par la vente à emporter, a mieux résisté, ne perdant qu’un quart de sa valeur et de ses visites. Grâce au “coup d’accélérateur” donné par la crise sanitaire, la vente à emporter “a doublé ses parts de marché”, passant de 15 % de la restauration à table en 2019 à 30 % en 2020, et permettant “à de nombreux établissements de limiter leurs pertes”, commente Maria Bertoch, experte du secteur chez The NPD Group.

Konbini avec AFP