C’est une première pour le monde de la pâtisserie (et de la restauration) et peut-être le signe que les choses sont en train d’évoluer. Le 9 octobre, la cheffe pâtissière du Pré Catelan – un triple étoilé parisien – a décroché le titre de « meilleure pâtissière du monde ».
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« Christelle Brua a réussi à se créer une identité forte, reconnaissable entre mille, qui inspire aujourd’hui toute une génération de chefs », a expliqué David Sinapian, président de l’association des Grandes tables du monde.
De son côté, Christelle Brua s’est réjouie de cette récompense : « C’est avec beaucoup d’émotion que je viens de recevoir le prix Valrhona [de Meilleur pâtissier de restaurant du monde]. »
Originaire de Moselle et passée par des études littéraires avant de se mettre à la cuisine, elle a également travaillé à l’Arnsbourg, le restaurant triple étoilé de Jean-Georges Klein, à Baerenthal en Moselle. Elle rejoindra finalement les rangs du Pré Catelan en 2003, en tant que cheffe pâtissière.
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Son dessert signature ? Une déroutante pomme en sucre soufflé, avec crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant.
