À chaque spécialité culinaire sa coupe du monde – et c’est bientôt au tour des sushis. Alors que la prochaine édition aura bientôt lieu à Tokyo, les 22 et 23 août prochains, une équipe de cinq Français se prépare à cette périlleuse compétition.
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Pour représenter la France, on retrouvera le champion de France de sushi (2019) et sous-chef à Matsuhisa (Paris), Emanuele Bombardier, épaulé de Ping Zhang, vice-champion de France (2019). Mickaël Pankar (chef sushi à Angers), Yann Rousselot (chef sushi et traiteur à Versailles) et le chef Thibaut Latour composeront le reste de l’équipée.
Les 40 candidats seront jugés au cours de différentes épreuves : la préparation du poisson, la découpe du radis blanc, la découpe de sashimi, la réalisation d’un plateau de 35 à 45 pièces en moins d’une heure, et enfin l’élaboration d’une assiette « carte blanche ».
L’an passé, c’est la Malaisie qui avait remporté le trophée tant convoité. La France, elle, s’était classée en seconde position. De quoi laisser rêver à une victoire cette année ? On l’espère.
