Si vous passez vos pauses déjeuner au bureau, vous partagerez certainement le constat suivant avec nous : les couverts en bois, et notamment les couteaux, sont de piètres compagnons dès lors qu’il s’agit de venir à bout d’un aliment à la texture récalcitrante. Le plus souvent, un couteau en acier inoxydable ou en céramique fera le job et vous sauvera la mise.
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Mais les choses sont peut-être en train de changer. Des scientifiques américains viennent de mettre au point un couteau en bois « trois fois plus efficace » qu’un couteau de table en acier, selon Teng Li, scientifique à l’université du Maryland et auteur principal d’une étude sur le sujet publiée dans le magazine spécialisé Matter.
« Dans nos cuisines, nous disposons de nombreux ustensiles que l’on peut utiliser pendant de nombreuses années, comme une planche à découper, des baguettes ou un rouleau à pâtisserie, fait-il remarquer. Ces couteaux, eux aussi, peuvent être utilisés à de nombreuses reprises si vous les entretenez, si vous les aiguisez… »
Pour créer ce couteau, Teng Li a réussi à s’affranchir de matériaux jugés trop faibles, et a privilégié de l’huile minérale, intégrée dans le bois, afin de protéger son tranchant et sa résistance à l’eau lors du lavage. Une découverte scientifique de taille, certes, mais pas que. Pour les auteurs de l’étude, il pourrait aussi s’agir d’une « alternative renouvelable et peu coûteuse » qui permettrait de « remplacer les ustensiles de table en plastique ».
