Déchets alimentaires, compost, lisier… Tout cela suffit à la croissance des insectes. Aussi, les insectes utilisent moins d’eau et produisent moins de gaz à effet de serre que le bétail, argumente aussi la FAO. L’utilisation d’insectes à grande échelle comme ingrédient alimentaire est déjà en vogue chez certaines grandes entreprises – notamment pour l’aquaculture et l’élevage de volailles -. Une entreprise sud-africaine d’élevage de mouches à grande échelle a été primée à ce sujet par l’ONU tout récemment.
En fait, il s’agit désormais d’habituer ceux qui n’en mangent pas à se plier à ce régime. Un argument tout simple devrait finir par les décider : “D’ici à 2030, plus de 9 milliards de personnes devront être nourries, tout comme les milliards d’animaux élevés chaque année”, au moment où “la pollution des sols et de l’eau due à la production animale intensive et le surpâturage conduisent à la dégradation des forêts”.
Pas étonnant, donc, que la FAO préconise la consommation alimentaire de petites bestioles.
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