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Revisite du Welsh à base du brassin de Noël Grimbergen
Pour la Sauce Mornay :
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- 150ml de lait
- 150ml de bière Grimbergen Brassin de Noël
- 20g de farine
- 20g de beurre
- 2 jaunes d’oeufs
- 150gr cheddar vieux
- Sel
- Poivre
- Muscade
Pour le Welsh :
- 1 pain de mie
- 1 bière Grimbergen Brassin de Noël
- 1 botte de ciboulette
- Sel
- Poivre
- Muscade
- 20gr de Beurre
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Comment faire le Welsh :
- Faire fondre, dans une casserole, le beurre et la farine puis incorporer la bière et le lait. Découpez le cheddar et l’ajouter dans l’appareil. Ajouter les 2 jaunes d’oeuf.
- Découper le pain en tranches épaisses, les placer dans un plat allant au four. Les imbiber de bière et ajouter la sauce Mornay.
- Alterner des couches de jambon, pain, sauce et on termine par la bière pour un résultat gourmand.
- Finir par une généreuse couche de Cheddar râpé.
- Enfournez à 180°c durant 30 minutes.
Bonne dégustation !
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Pour relever les notes du brassin de Noël Grimbergen: on peut faire fondre du beurre et infuser des épices telles que, poivre long, anis étoilé…