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« Ce n’est pas une alternative à la viande, ce n’est pas un substitut à la viande, c’est de la vraie viande. » L’activiste américain Paul Shapiro en est convaincu : la « clean meat » (la « viande propre » en VF) va bientôt changer notre alimentation.
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Engagé auprès de la cause animale depuis plus de 20 ans, l’entrepreneur vient de publier Clean Meat : Comment la croissance de la viande sans animaux va révolutionner le dîner et le monde. Il explique à Hugo Clément comment l’agriculture cellulaire va permettre de « produire de la vraie viande en laissant les animaux tranquilles ».