La carbonara est destinée à rester, pour l’éternité, une recette revisitée et parfois décriée. Mais parce qu’on aime parfois le changement, on avait à cœur de vous présenter une nouvelle variante, encore inconnue jusque-là : des spaghetti aux choux de Bruxelles « comme une carbonara ». La recette a été pensée, et filmée, par le brillant duo derrière The Social Food, Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi.
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La recette :
• 400 g de spaghetti
• 200 g de choux de Bruxelles
• 1 gousse d’ail écrasée
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de parmesan râpé
• Huile d’olive @oleapiaoleapia
• Sel, poivre
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Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les griller dans une poêle avec de l’huile d’olive et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans un bol, mélangez le parmesan râpé avec les jaunes d’œufs. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes et placez le bol sur un bain-marie. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce, mélangez bien, puis incorporez les choux de Bruxelles. Servez immédiatement avec un peu de poivre fraîchement moulu et encore du parmesan.
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