Dans l’imposant théâtre de la Madeleine, le magazine Fou de pâtisserie, mené par Julie Mathieu et Muriel Tallandier, a dévoilé son tout premier palmarès. Une première, après un an à goûter les meilleures viennoiseries et pâtisseries possibles à travers la France. Voici leurs “trophées”.
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La viennoiserie (ex aequo)
Isatis Roll par Yann Couvreur
Riz au lait et caramel passion par Erwan Blanche et Sébastien Bruno de la boulangerie Utopie
La création boulangère
Tarte au fromage blanc par Maxime Frédéric du Cheval blanc
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La création au chocolat
Tarte choco libéré 2.0 par Clément Higgins et Aurélie Poletto de Bricoleurs de douceurs
La création aux fruits
Tarte fraise, fleur d’oranger et pistaches d’Iran par Myriam Sabet de Maison Aleph
Le gâteau de voyage
Cannelé vanille par Pascal Hainigue du Bristol
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La pâtisserie responsable
Paul par Marie Dieudonné de Sucré cœur
La tablette de chocolat
Praliné maïs soufflé par Edwin Yansané et Edwart Chocolatier
La création glacée
Frenchies glacés par Emmanuel Ryon et Olivier Ménard d’Une glace à Paris
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La bûche
Bûche de Noël par Michaël Bartocetti du Four Seasons Georges V
La révélation
Éclair vanille et caramel par Maxence Barbot du Shangri-La Paris
La Madeleine du Jury
Brioche au lait par François Perret du Ritz Paris Le Comptoir
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Le prix du public
Russe par Jeffrey Cagnes et Philippe Conticini