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Depuis 1943, près de Naples, dans la province de Caserte, une ferme laitière est connue pour ses boules de mozzarella de qualité. Mais ce n’est pas tout, car au-delà de cette qualité, ce sont des quantités astronomiques que la ferme de Torre Lupara fabrique chaque jour.
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On estime aujourd’hui sa production quotidienne à près de 5 000 kg, grâce au lait de vaches nourries à partir de légumes verts, de maïs et de foin, des aliments cultivés sur place pour une traçabilité complète. Le magazine Eater est allé leur rendre visite.